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| 醬 （醬） jiàng 用發酵后的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。 用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。 像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。 筆畫數：13； 部首：酉； 筆順編號：4123541253511 醬 醬 jiàng 【名】 (會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料腌制而成的肉醬) 用麥、面、豆等發酵制成的調味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗 醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》 不得其醬。——《論語》 濡雞醢醬,濡魚卵醬。——《禮記·內則》 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當于今之醬油) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品〖paste;jam〗。如:果子醬;花生醬 醬 醬 jiàng 【動】 用醬或醬油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬腌制的瓜) 攪;混雜〖mix〗。如:醬泥(沾染了污泥) 醬菜 jiàngcài 〖vegetablespickledinsoysauce〗用醬或醬油腌制的菜 醬豆腐 jiàngdòufu 〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳 醬缸 jiànggāng 〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放醬、醬油用的缸 醬油 jiàngyóu 〖soysauce〗用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經過長期發酵,再使之長期浸在鹽水中消化后制成的一種液體調味品 醬園 jiàngyuán 〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售醬油等的作坊或商店 醬紫 jiàngzǐ 〖darkreddishpurple〗紫中略帶紅的顏色 |
